烘焙與其他需要依賴醱酵之工業一樣，自古以來即被發現而使用，歷史上關於此類記載屢見不鮮，最早可溯及埃及金字塔時代，埃及人是世界上最早利用酵母來做麵包、公元六千年前，他們已知將麵粉加水、馬鈴薯及鹽拌在一起，放在熱的地方利用空氣中的野生酵母來醱酵、等麵糰醱好後再摻上麵粉揉成麵糰放在泥土做的土窯中去烤，但那時他們袛知道醱酵方法但是不懂得其原理。 (閱讀全文)

麵包的基本製作方法     製作麵包需要花費較長的時間，主要因為發酵麵團所需的時間比製作的時間長，如果發酵的時間不夠充裕就進行下個步驟，或是麵團的溫度太高，都會導致發酵失敗。 (閱讀全文)